Malatya'dan Dünyaya: Kayısı Çekirdeğinin Yolculuğu

"Dünyanın Kayısı Başkenti" olarak bilinen Malatya, dünya kuru kayısı üretiminin yaklaşık %85'ini karşılamaktadır. Ancak hikaye meyve ile bitmez. İçindeki çekirdek, uluslararası pazarlara ulaşmadan önce büyüleyici bir yolculuğa çıkar. İşte bu altın hazineyi size nasıl ulaştırdığımızın adım adım süreci.

1. Hasat (Temmuz - Ağustos)

Yolculuk yaz sıcağında başlar. Çiftçiler olgunlaşmış kayısıları elle toplar, ağaçları nazikçe silkeleyerek meyveleri toplarlar. Bu geleneksel yöntem, hassas meyvenin zarar görmemesini sağlar. Kayısılar daha sonra kavurucu güneşin altında geniş kurutma sergilerine serilir.

2. Kurutma ve Pırtlatma

Birkaç gün kuruduktan sonra kayısılar pırtlatılır (çekirdeği çıkarılır). Meyve etinden ayrılan çekirdekler (taşlar) ayrı bir yere gider. Bu taşlar daha sonra kırılarak içindeki tohum (iç çekirdek) ortaya çıkarılır.

3. Seçme ve Ayıklama

Kalite kontrolün başladığı yer burasıdır. Ham çekirdekler tesisimize getirilir ve burada titiz bir ayıklama sürecinden geçer:
• Lazer Ayıklama: Yabancı maddeleri veya kabuk parçalarını temizler.
• Boylama (Kalibrasyon): Çekirdekler, tekdüzelik sağlamak için kalibrelerine (boyutlarına) göre ayrılır.
• El Seçimi: Deneyimli ekibimiz tarafından yapılan son görsel kontrolle lekeli çekirdekler ayıklanır.

4. Kalite Kontrol ve Testler

Depomuzdan çıkan her sevkiyat, sıkı laboratuvar testlerinden geçmelidir. Şunları test ediyoruz:
• Aflatoksin: Seviyelerin AB limitlerinin çok altında olduğundan emin olmak için.
• Nem: Taşıma sırasında küf oluşumunu önlemek için.
• Mikrobiyoloji: Ürünün patojenlerden arınmış olduğundan emin olmak için.

5. Paketleme ve Lojistik

Onaylandıktan sonra çekirdekler müşteri spesifikasyonlarına göre paketlenir; genellikle tazeliği korumak için 25 kg veya 50 kg'lık polipropilen çuvallar veya vakumlu paketler kullanılır. Lojistik ekibimiz daha sonra, Avrupa'ya tırla veya denizaşırı pazarlara konteynerle nakliyeyi koordine eder ve gerektiğinde soğuk zincirin korunmasını sağlar.

Sonuç

İhraç ettiğimiz her kayısı çekirdeği, Malatya'nın mirasını ve yüzlerce çiftçinin emeğini taşır. Sürecin her adımını kontrol ederek, sadece güvenli ve kaliteli değil, aynı zamanda gelenekle yoğrulmuş bir ürün almanızı garanti ediyoruz.